Gazpacho

Vamos a preparar una sabrosa receta de verano, el gazpacho. Con o sin pepino, con ajo frito o con ajo crudo, pero hay miles de maneras de hacerlo. .


INGREDIENTES:

1. – Kilo de Tomates Maduros
2. - Un Pimiento Verde.
3. - 1 ajo
4. - Media Cebolla (aprox 100 gr)
5. - 1 Pepino (200 Gr aprox) Opcional
6. - 3 cucharadas de Aceite de Oliva
7. - 3 cucharadas de Vinagre
8. - 2 rebanadas de Pan duro

Aunque hay gente a la que no le gusta mucho el gazpacho con pepino, vamos a a dejaros esta ya que el mismo precio hacemos 2 recetas, para gustos colores. En un recipiente cortamos los tomates y les quitamos el centro de rama y aprovechamos al máximo su jugo. Cortamos la cebolla, el tomate y el pimiento. Si el ajo os repite mucho, podéis o bien quitarle la vaina del centro o bien freírlo un poco. En caso de gustaros el pepino ha llegado el momento de cortarlo y añadirlo. Entonces quitamos las pepitas y peladuras, y mejor las dejamos sin colar puesto que gran parte de la fibra de las verduras esta ahí.


Ya una vez colado añadimos la sal, el pan duro el aceite y el vinagre, picamos bien y lo probamos de sabor, ahí ya va al gusto del consumidor, si lo quieres mas o menos fuerte de vinagre y de espesor o si prefieres un poco mas espeso o con un poco mas de agua.
Es importante dejarlo enfriar durante un par de horas para que este bien fresquito. Si os gusta que tenga guarnición que seria simplemente cortar los mismos ingredientes, finitos, ósea pimiento (también rojo), tomate, pepino y cebolla. Y ya teneis una gran receta para el veranito.

Propiedades del gazpacho

Por todos es conocido el gazpacho como un sabroso plato que comienza a aparecer en nuestros menús en cuanto empieza a apretar el calor propio de la época veraniega. El cuerpo no sólo nos pide recurrir a este alimento porque se trata de un elemento muy refrescante sino también porque tiene propiedades muy beneficiosas para nuestro propio organismo, especialmente por su alto contenido en verduras propias de la  típica dieta mediterránea.

Como ya es bien sabido, consumir verduras frecuentemente provoca un efecto anticancerígeno en nuestro cuerpo. Además , las verduras que forman parte de la clásica receta de gazpacho nos aportan distintas vitaminas, hidratos de carbono, fibra natural y antioxidantes que favorecen el buen funcionamiento de nuestro metabolismo. Otro factor que hace todavía más apetecible es que tiene un bajo nivel de calorías, aunque este dependerá directamente de la cantidad de pan que incluyamos, así como un efecto saciante que ha sido reconocido en varios estudios científicos y que lo convierte en un plato perfecto si estamos a dieta. No obstante, cabe destacar que estos efectos beneficiosos están limitados en los gazpachos procesados que encontramos en las estanterías de nuestro supermercado debido a los distintos procesos industriales a los que es sometido el producto para su  posterior comercialización.

Debemos citar la importancia de la acción del ajo en nuestros gazpachos, pues este es un vasodilatador que favorece la circulación en esta época en la que se vuelve tan frecuente la retención de líquidos. Igualmente, la composición de sales del gazpacho favorece la regulación de potasio y evita la hiperhidratación durante los meses estivales.Podemos encontrar otros aportes vitamínicos importantes en el pimiento, que aporta grandes cantidades de vitamina C, o en el tomate, que aporta licopeno en cantidades directamente relacionadas con el color rojo de esta hortaliza. Por si esto fuera poco, esta receta aporta también vitaminas A y E, y una gran variedad de minerales tales como fósforo, hierro, calcio, magnesio, manganeso, zinc, cobre, potasio y sodio.

Por todos estos beneficios para la salud y porque se trata de un suculento manjar, el gazpacho es uno de los platos que recomendamos consumir sin miramientos en cualquier época del año.